セリ科。　たんぱく質、アミノ酸のほか、ビタミン、ミネラル類などが豊富に含まれており、 特にほかの野菜と比較してカリウムの含量が非常に多い。 それに、茎を切ると鮮やかな黄色の汁が出てくるが、この汁のなかには「カルコン」が含まれ、 発ガン作用を抑える 。胃の状態をよくする。抗アレルギー作用。血栓予防効果 。血行促進効果　などの働きがある。 「今日、葉っぱを摘み取っても、明日にはもう新芽を出す」と言われるぐらい、 強靭な生命力がある。　　お浸し、胡麻和え、天ぷら、汁の実で食べましょう。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

植付け

⇔

収　穫

←─→

２株を購入し、自宅のミニ菜園に植えつけた。	背丈は３０cmほどに育っている。 今朝、味噌汁に入れた。香り、風味バツグン。	お浸しで食った。独特の香り、歯ざわり。食欲がわく。 20分ぐらい経って切り口を見た。ビックリする。黄色いエキスが湧き出していた。