|
キク科の作物で、地中の塊根(イモ)を主に食用にする。フラクトオリゴ糖と食物繊維が多く含まれている。
フラクトオリゴ糖は腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし整腸効果が大。便秘の改善、コレストロールの正常化。
低カロリーで肥満防止。カルシウム、マグネシウムなどの吸収を高める。虫歯の黴菌に負けないので虫歯になりにくい。
ポリフェノールは100g中、赤ワインよりも多く含み活性酸素を除去し老化を抑えてくれる。 掘ってから ヤーコンの葉もポリフェノールが豊富。カルシウムとカリウムは煎茶より２〜３倍の含有量。 葉を乾燥させたお茶は血糖値を下げ糖尿病に効果があり、インスリンのような作用があることが判明。 |
| 三大栄養 | ビタミン | ミネラル | アミノ酸 | 他の栄養成分 |
| １月 | ２月 | ３月 | ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | |
| 植付け | ←→ | ||||||||||||
| 収 穫 | ←───→ | ||||||||||||
２０１０年度
| 2010年12月29日 | 2010年12月12日 | 2010年6月17日 | 2010年4月30日 | 2010年4月5日 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 掘り起こしたがちっちゃい。 | 今年の夏は猛暑。ほっておいたら熱中症。花が咲き出したが葉茎の成長は例年の五分の一。 | 強い野菜だ。ほっておいてもグングン成長。 | 埋めていた芽がかなり成長。分割しながら畝に植えつけた。 | 最終堀上。地中では新芽が出だしていた。 |
２００９年度
| 2009年11月19日 | 2009年10月8日 |
 |
 |
|
植え付け後195日経過で初収穫。 一株を掘り起こしてみた。 多くの芋が入っており笑顔。 昨年と同じ畝で育てたのだが立派に育つ。この作物は連作可能だ。 |
日照りが続き下葉が枯れているが昨日の台風や先日の雨で元気に生い茂っている。 |
| 2009年7月16日 | 2009年5月31日 | 2009年4月6日 | 2009年3月8日 |
 |
 |
 |
 |
| グングン成長。 | 背丈は１０〜２０cmぐらいに成長。２０個すべてが成長している。 | 植え付け後２９日経過。一箇所で芽が出ている。 | 土に埋めていた収穫済みの株を引き起こしたらわずかだが芽が出かけている。 2株から20個を切り取り植えつけた。 |
２００８年度
| 2009年1月 | 2008年12月2日 | 2008年10月22日 |
 |
 |
 |
| 残っていたヤーコン２株を掘り起こす。 サラダやカレー、おでん、きんぴらで食べてきたがそろそろ終わり。 | 権兵衛さん、菱山さんと掘り起こす。たくさんあるのでどないして食おう。 |
ヤーコン茶
植え付け後２１５日経過。グングン育ち背丈は１６０ｃｍほどに伸び葉っぱが生い茂っている。
その葉っぱを切り取り洗って干している。 一週間ほど干してからオーブンで一瞬熱しパリパリになった葉を砕き熱湯を注ぐとヤーコン茶。 苦くて薬のようで飲みにくい。薄めてやっと飲めた。 |
| 2008年7月1日 | 2008年5月20日 | 2008年4月20日 | 2008年3月21日 |
 |
 |
 |
 |
| 背丈が６０ｃｍほどに成長。ほったらかしにしているが強い。 | 周りの草ひきをした。背丈は１０cmぐらいに成長。 | 昨年より遅く、やっと芽が出てきた。植え付け後３０日が経過。 | 土に埋めていた株を引き起こしたらわずかだが芽が出かけている。2株から20個を切り取り植えつけた。 |
２００７年度
| 2007年11月15日 |
 |
| 3月に植えつけて253日経過した。ためし掘りをしてみるとまずまず。 |
| 2007年8月2日 | 2007年5月9日 | |
 |
 |
 |
| 草だらけのなかでも大きな葉っぱを広げ背丈は１３０ｃｍぐらいに育っている。強い作物だ。 そこで、もっと育つように草刈をした。 | 背丈は５〜１０ｃｍに生長しており殆ど出揃った。 | |
| 2007年4月5日 | 2007年3月15日 | 2007年3月6日 |
 |
 |
 |
| やっと芽を出してきた。まだ1cmぐらいで3箇所だが他も出だすだろう。楽しみ。 | 今日も２０個を植えつけた。穴を掘り植え付け白っぽい新芽の上に土を３ｃｍぐらい被せた。 | 土に埋めていた一株を抜いてみたら種芋から白っぽい新芽が出ていた。 一個づつに切り取ると20個あり約50cm間隔で植えつけた。 |
２００６年度
 |
 |
|
２００６年１２月１８日 水泳仲間のマリンさんが育てた。 自宅の庭を菜園にしてしまい勝手気ままに数々の野菜を栽培している。 その中のヤーコンを収穫された。りっぱな塊根がそろっており見事。 楽しみがドンドン膨らんでいかれることだろう。 |
２００６年１１月３０日 ヤーコンの花。今年は温かい秋が長かったのか直径3cmぐらいの花が咲いた。 花びらの少ない菊のような、ヒマワリの小型のような可愛い花だ。 昨年は咲かなかった。 |
 |
 |
 |
|
２００６年１１月２１日 植え付け後８ヶ月経過し初収穫。 一株を掘り起こした。イモは立派に大きくなっている。 掘りたてをかじってみた。甘味が全くないし味もない。もうしばらく育てよう。 |
２００６年９月５日 植え付け後１６５日（５ヵ月半）経過。約６０〜７０ｃｍに成長。 |
２００６年５月２５日 植え付け後６２日で約１０ｃｍに成長。よく育っている２苗を畑に植え付けた。 |
 |
 |
 |
|
２００６年３月２４日 昨年に収獲した株を土に埋めておいた。掘り上げて芽がある部分を１個づつに千切り取って 植木鉢に植えつけた。 |
２００６年５月４日 植え付け後41日で約1ｃｍの芽が5つ出てきた。昨年より一週間ほど遅い。 |
|
２００５年
 |
 |
 |
| 昨年に収獲した２株から芽がある種芋を７個千切りとり。とりあえず植木鉢に植えつけた。 | 植え付け後２２日で約２ｃｍの芽が４つ出てきた。 |
２００５．６．１。
鉢植えの苗（六つ）を畑に定植した。背丈は１５ｃｍぐらいに成長している。 7月1日。背丈は25〜30cmに成長している。 |
 |
 |
 |
| 元気に育っている。 | 背丈は50〜60cm、六つの株が成長してきた。 | 背丈は１４０ｃｍぐらいに成長。虫には強くよく育つ。 |
 |
| 植え付け後238日（約8ヶ月）。初収穫。 |
２００４年
 |
 |
 |
| 苗を２つ購入。自宅のミニ菜園に植えつける。 | ドンドン大きくなっていく。虫が殆ど寄ってこないしほったらかし。 | 背丈が１２０ｃｍに成長。こんなに大きくなるとは思わなかった。 |
 |
 |
 |
| 背丈が１５０cmに成長。傷をつけないように周りからスコップをいれ掘り起こした。 一番大きいイモはちょうど５００g。 少し生でかじってみたら、味の無い梨。 甘味が薄く、歯ごたえは梨のようだ。一週間後にまた食べてみよう。 | 葉っぱのお茶を作ろう。水洗いし軒にぶら下げて干している。 | |