タマネギの臭いと辛みのもとであるアリシンは、 体内でビタミンB1の吸収を高める働きがある。 また、血栓予防効果もある。熱が加わると甘味の成分に変化するので、 生で食べるのがよい。 　ビタミンB1は糖質の代謝を促して疲労回復に役だつばかりでなく、 神経の働きを調整し、興奮やイライラ、ストレスを鎮める働きがある。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

種蒔き 植付け

⇔　　　　　⇔ 播種　 　　　定植

収　穫

⇔

２０１２年６月１５日
明日からは雨が続きそうなので残りを全て収穫。　その２本の畝に施肥し耕し畝立てをした。 　菱山さんも私もフラフラになって帰った。

２０１２年６月１１日	２０１２年５月１１日
まとめて収穫。　昨年よりはかなり小粒だ。 　５月の雨量は平年の１７％だったと気象庁。いっきに膨らむ時期に雨が少なかったのが原因だろう。
玉がだんだん膨らんできた。 　直径は５cmぐらい。

２０１２年４月１０日	２０１２年３月６日	２０１１年１１月１５日
背丈は４０～４５cmぐらい。 　暖かくなりだしグングン成長。	種蒔き後５ヵ月半経過。 背丈は２５～３０cmぐらいに成長。 　施肥はしたし、めんどくさい草引きもした。	蔵本さんが育ててくださった苗を６００本ほど畝に植えつけた。

２０１１年６月１３日	２０１１年６月３日
茎がバッサッと倒れてきたので大半の収穫をした。

２０１１年３月７日	２０１０年１２月１４日	２０１０年１１月８日	２０１０年９月１９日
		植え付け時期がやってきた。苗をいただき白玉７００本を植えつける。 　後日、赤玉１００本を植えつけた。	蔵本さんが苗床に種をまかれた。
種蒔き後１６９日経過。 背丈は３０cmぐらいでだんだん茎が太くなっている。 　２月２５日に豚肥を施した。 今日は草引き。	種蒔き後８６日経過。 背丈は２５cmぐらいだが元気。

２０１０年６月１１日	２０１０年６月４日
だいぶ茎が倒れてきたので大半の収穫をした。 　６月１８日に収穫を終えた。	雨が良く降り暖かくらるとともにいっきに成長。大きいのは直径１２ｃｍぐらいに膨らんだ。 　白＝７２０ｇ、赤＝６７０ｇ。 　その後、赤の大きいのは１５cmで重さは８２０g。

２０１０年５月１６日	２０１０年４月２６日		２０１０年３月８日
直径は９ｃｍぐらい。かなり膨らんできたのでいっかい食べよ。	直径は４ｃｍぐらいだが膨らみかけてきた。		昨日、今日は急激に寒くなったが、３月に入り雨と暖かさでグングン成長。 　アンがその上で休憩。

２０１０年２月１４日	２０１０年１月１日		２００９年１１月１４日
寒さが少し緩み4畝に溝をつけ肥料をやった。	寒さに耐え、赤も白も元気に育っている。		９月の彼岸前に蔵本さんが種蒔きし育ててくださった苗が成長。 　１１月９日に一本ずつ畝に植えつけた。 　　　赤＝１５０本。 　　　白＝４５０本。

２００９年６月１８日	２００９年４月３０日
菱山さんと私が収穫した白い玉ネギを整理する玉ネギバアサン。 根を切り取り茎も２５cmほどを残して切り取っている。 　茎はバッサリと倒れ収穫を待っていた。何回か収穫してきたが今日が最終収穫。 　今年は中粒が多く大玉が少なかった。 来期はもう少し高畝にし堆肥、元肥を施した後じっくり熟成させた土に植えつけよう。	５ｃｍぐらいに膨らんでいるのがあった。試しに炒めて食べて見ると柔らかく甘い。 　アンが欲しそうに見上げていた。

２００９年４月２３日		２００９年３月２６日	２００９年２月１７日
グングン成長。背丈はほとんどが６０ｃｍを越え茎も太くなってきた。 　白玉（約５００）は膨らみがわかるようになってきたが赤玉（約１００）はまだあまり膨らんでいない。		成長が早まってきた。４０～５０cmと緑が生き生きとしている。 　雑草がまた生えてきたので茎をちょん切らないように丁寧に草刈をした。 ３日はかかるめんどくさい作業で９割は菱山ご夫妻にしていただく、私は茎を切るので殆どさせてもらえない。	草ひき。昨年の１１月１２日に植えつけた苗が３ヶ月経過。しっかり植わっている。 　この後、豚糞肥料を土に混ぜ込んだ。

２００８年５月２８日　（大玉３種）
８２０ｇ	７００ｇ	５００ｇ

２００８年５月２８日		２００８年５月１５日	２００８年５月３日
茎がバサッと倒れていたり倒れかかっている白い玉ネギを収穫した。 左と右は少し形が異なるが両方ともよく膨らんでいる。 　大きいのは８００ｇほどあり５００ｇ級がゴロゴロ。 　今日は１５０個ほど掘り上げた。		収穫してくれと赤玉の茎がバサッと倒れていた。大きいのは直径１１cmで５００gあった。 　白玉はまだ茎がしっかりしているので収穫はもう少し後。	赤い玉がかなり膨らんできた。直径は８ｃｍぐらい、まだ膨らむのだが早く食べたく抜いてきた。

２００８年４月２５日	２００８年３月２５日	２００８年２月２１日	２００８年１月１２日
赤い玉は背丈が90cmぐらいに成長し直径６cmほどに膨らんでいるのがあった。 　白い玉は背丈が80cmぐらいで殆ど膨らんでいない。	グングン成長。背丈は50ｃｍを越えるのも出てきた。 葉っぱばかりが成長しても困るが葉っぱが成長すれば玉も成長するはずだ。	寒い日が続くがもうしばらくすると温かくなり一気に成長する時期がくる。 　そこで草引きをし玉が大きくなるように肥料（豚肥）を土に混ぜ込んできた。	草ひきをしていたら土中の虫が出てくるのだろうか小鳥がやってきてつまんでいた。

２００７年１１月８日

お彼岸の時期に蔵本様が種蒔きし育ててくださっている苗が３～５mmの太さに生長してきた。 　そろそろ定植時期だと教えていただき苗を４畝に植えつけた。 　　　　　　　　　植え付け　　　現在　　　成長率 　　　白大：　　　２００　　　 　　　白中：　　　２００　　　 　　　赤玉：　　　１００　　　 　　　合計：　　　５００

２００７年５月２６日
今年の赤玉は白球より遅い収穫となる。奥さんの指令の下、 茎がバサット倒れているのは数少ないがかなり膨らんでおり畝の一部分で引き抜いた。 　６月８日に収穫を終える。一番でっかいのは700gもあった。

２００７年５月１６日
白い玉ネギは一週間ぐらい前に茎がバサッと倒れだしていた。昨年より２週間早い。 ３月は寒さが戻ったが２月の温暖で生長が早かったようだ。 　天気予報をチェックしたら今夜は雨。それではと午後から畑へ出かけ収穫。 　保存用に紐のくくりつけで軒下にぶら下げるように茎は２０ｃｍほど残して切り取る。 大きいのは直径１２ｃｍで５００ｇ。

２００７年４月１９日
赤、白とも葉っぱの背丈は６０～７５cmとよく育っている。 　玉の膨らみは白が大きく成り出し直径８cmほどになっているのがチョコッと見える。 赤はまだ膨らんでいない。 　ココに来るまでいじけて大きくなっていないのがある。 　　　　　　　植え付け　　　現在　　　成長率 　　　白：　　　４４０　　　　２９０　　　　６６％ 　　　赤：　　　４００　　　　２８０　　　　７０％ 　　　計：　　　８４０　　　　５７０　　　　６８％ 　なぜだろう。水、日照、肥料、草刈の環境は同じなのに分からない。土が合わない箇所があったのだろうか。 　白を引き抜きスライスし花鰹を振りかけ初めて食べた。柔らかく風味満点。

２００７年３月１日	２００７年１月２日
この畝の白玉は順調に生長。根元の太さは1.5cmぐらいで背丈は40cmほど。 　別畝の赤玉も順調だが白玉よりはやや小さめ。 　ところが、別畝の白玉は土が合わないのか、ショボクレているのがかなりある。 　マルチ畝は順調。	まだまだ細いが、かなりしっかりしてきた。

玉ネギの植え付け
２００６年１１月２１日 　マルチをかけて苗を植えつけた。白＝６０本、赤＝３０本。 　これはじゃまくさい作業だった。黒いビニールを貼り付け、穴を開けて植えつける。 　しかし、草引きをしなくてもいいし保温効果がある。土の水分蒸発もある程度防げる。 はたして生長はどうだろう。	２００６年１１月２０日 　直径５mmぐらいの苗を掘り起こす。雨後なので手を土の中へ入れ振るうと根がほぐれる。 　今日は白い玉を２４０本ほど植えつけた。	２００６年１１月１９日 　赤玉の苗を２５０個ほど１５cm間隔で植えつけた。 　苗は蔵本さんからいただいた。秋の彼岸前に播種され育てていただき背丈は２５cmぐらいに生長 （播種後２ヶ月）。
２００６年１１月２２日 　四日続けて植えつけ作業。今日は白＝１４０本、赤＝１２０本。全部で白＝４４０、赤＝４００、計８４０本。 　畝は石灰、牛糞堆肥、豚糞肥料の有機を多めにすきこんでいる。

２００６年６月１０日 　一週間ほど干しておいた玉ねぎを軒下にぶら下げた。 　収穫後すぐに紐でくくるとだめ。茎が乾燥してくると紐がゆるみポトッと落っこちるからだ。 　茎は20cmほどを残しておく。 短すぎるとくくり付けが出来ない。玉の付近で茎が千切れているのから食べていこう。

２００６年５月２５日 　新玉を収穫。味噌汁に入れると、とろけそう。生をスライスして花カツオを振りかけ美味しいぞ。	２００６年６月１日 　白いのは大きいのが４５０ｇ、赤いのは４００ｇ。よく育ってくれた。 植え付け前には石灰、堆肥、元肥を施し畝を良く耕しておく。　冬場の乾燥時期はみずやりをせねばならない。 　肥料も１月下旬、２月下旬にはしっかりやった。その後も豚糞発酵肥料をばら撒いていた。 草引きも面倒だがしてきた。わかりましたかトラキチさん。 　神鉄SSの４人と豊泳会の２人で６月３日に収穫を終了した。

蔵本様が9月の中旬に播種された苗が約20～25ｃｍに成長している。 白い玉の約400本、赤い玉の100本をいただき約10ｃｍ間隔で植えつけた。		2006年4月6日 　冬を越え、春の声を聞くと成長しだした。

2004年秋植えの2005年

蔵本様が秋の彼岸前に播種し、約５ｃｍの芽が出てきてます。	苗が20ｃｍほどに生長している。蔵本さんが約２００本も畝に定植してくださった。 収獲は今から約六ヵ月半後。自然の恵みを受けて育っていくのです。	雑草にも負けない強い野菜だ。しっかりと根付いている。 草刈をし、肥料をばら撒いている。

約３０cm（太さは１cm強）に育ち、寒さにも元気だ。	播種後約６ヶ月。元気にグングン成長している。	背丈は８０ｃｍぐらいに成長。玉はどれ位になっているか１本引き抜いた。まだまだ膨らんでない。 もったいないから、炒めて食った。

茎が根元からバサッと倒れ始める。収獲時期がやってきた。播種後７ヵ月半を経過している。	すべての茎が根元からバサッと倒れ、掘り起こした。それと天気が続き土が乾いてるのが収獲時期。 良く乾燥していないと玉ねぎの長期保存ができません。茎を２０cmぐらいに切り、根は切り取って ３日ほど日陰に干し茎がしおれると ３～４個をくくりつけ軒下にぶら下げておきます。紫はスライスしサラダで食べると甘味がありうまい。 　　　２００５．５．２６

紫の玉ねぎスライスとお肉。	「カツオのタタキ」。　生姜、ニンニクをすり貝割れ大根をのせ、 家庭菜園で収獲した玉ねぎ+パセリ+しそ+三つ葉+大根おろし。 　ごちゃ混ぜ。ボリューム、エネルギー満点。

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