ビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄分を豊富に含んでいる。 とくにビタミン類の含有量はほうれんそうを上回る。 水菜ポリフェノール群は、紫外線で傷ついた肌を優先的に修復する美肌効果がある。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

種蒔き

⇔(ﾄﾝﾈﾙ)　　　　　　　　　　　　　←─→

収　穫

←→　　　　　 　　　　　　　　　　　←───── ─→

夏場は虫食いが多く避けたほうが良い

2012年6月26日

５月２２日の種蒔き後３５日経過。 　葉っぱはちっさな穴あきだらけ。

2012年6月5日	2012年5月29日	2012年5月22日	2012年5月4日
畝の３ｍほどに種を蒔き黒い布を被せた。		５m畝の半分ほどに種を蒔き黒い布を被せた。
	４月３０日の種蒔き後２９日目で収穫。		３月２９日の種蒔き後３６日で初収穫。 　４月３０日に種蒔きしたのは４日目で発芽している。

2012年4月30日	2012年4月23日	2012年4月17日
畝の５ｍ程の３筋に種を蒔いて黒い布を被せた。
	２月２０日の種蒔き後６３日経過。 　もう花が咲き出したのがある。こうなったら硬くなるのでもうじき収穫終了だ。 　４月２５日に収穫終了。	３月２９日の種蒔き後１９日経過。　密集している箇所の間引きをしてきた。

2011年3月29日	2011年3月7日
種蒔き後４６日経過。 　春の訪れでやわらかそうな葉っぱに育ってきた。 ------------------------------ 　５ｍの畝に新しく種をまいた。	２月１２日の種蒔き後２４日経過。 　密集している箇所の間引きをした。	１２月２０日の種蒔き後７８日経過。 　寒さで成長しきれず今日で収穫を終えた。

2011年3月11日	2011年2月22日
種蒔き後２６日経過。 　密集している箇所の間引きをしてきた。	２月１３日の種蒔き後９日経過。 　遅く感じるがビニールトンネルの中で発芽している。

2011年2月18日	2010年12月2日	2010年11月25日	2010年10月8日
	畝の５ｍに種蒔きをしビニールトンネルをした。 　寒さで発芽はまばら、生育もせずいつしか消えてなくなった。		畝の７ｍに種蒔きをした。
１０月８日の種蒔き後１３３日経過。 　かなり寒さで傷んできた。そろそろ収穫終了。		１０月８日の種蒔き後４８日経過。 　グングン育ち収穫時期がやってきた。

2010年8月9日	2010年7月7日	2010年6月24日
		夏場に挑戦。　畝の５ｍに種蒔きをし黒い寒冷裟をベタがけした。 　三日後の２７日には発芽を確認。
種蒔き後４６日経過。 　収穫時期がやってきたが葉っぱは虫食いだらけ。	種蒔き後１３日経過。 　ぎっしりと今のところ育っている。 寒冷裟をベタがけからトンネルに替えた。

2010年5月26日	2010年4月25日	2010年4月2日	2010年3月19日
収穫終了。 種まき後８５日目。茎が硬くなり花が咲きかけた。
	３月２日の種撒き後５４日経過。 寒さに耐え２０〜２５cmほどに成長。	３月２日の種撒き後３１日経過。 いっきに15cmほどに成長、間引きがてら収穫。	３月２日の種撒き後１７日経過。 ５ｃｍほどの株が密集。間引きをしてきた。	２月２日の種撒き後４５日経過。 　１５ｃｍほどに成長。

2010年3月12日
２月２日の種撒き後３８日経過。 １０cmぐらいだが、これは順調のようだ。	１月２日の種撒き後６９日経過。 　成長しきれず、ちじこまったまま。	１１月２６日の種撒き後１０６日経過。 　花芽が見え出し終了間じか。

2010年3月8日	2010年3月2日	2010年2月16日	2010年2月2日
	時間差種まき。５ｍの畝にサラダ水菜の種を撒いた。		現在の水菜はどうも成長が悪い。厳冬期に挑戦したが思うようにならない。 そこで、また挑戦。畝の５ｍぐらいに種をまきビニールトンネルをした。
３月２日の種撒き後６日目。もうぎっしりと双葉が見え出している。		種撒き後１４日経過。 双葉が元気。今回はうまく育ちそうだ。

2010年1月28日			2010年1月7日
１１月２日の種撒き後８７日経過。 　茎、葉は普通ならこの３倍は伸びるはずなのだが。	１１月２６日の種撒き後６３日経過。 　全く成長する気配が無い。	１月２日の種撒き後２６日経過。 　寒さでいじけイヤイヤしている。	１１月２日の種撒き後６６日経過。 　何とか育ってきたがややいじけている。	１１月２６日の種撒き後４２日経過。 　成長が止まっている。

2010年1月2日	2009年12月8日	2009年11月26日	2009年11月2日
		畝の５ｍにまたまた種をまいた。	５ｍの畝に種をまいた。
真冬に挑戦。６ｍほどに種を撒きビニールシートでトンネルをした。 　育つかどうかは、全くわからない。	１１月２日に種をまいて３６日経過。 　背丈は７ｃｍぐらいで冬場の成長は遅い。ビニールトンネルをしている。

2009年10月10日	2009年10月1日	2009年10月1日
９月１日の種撒き後３９日経過。 　よく育ちサラダで最高。	９月２４日に種をまいて７日経過。 　双葉がぎっしり。	９月１日に種をまいてちょうど一ヶ月目。 　背丈は１５〜２０ｃｍに成長。間引いてサラダ。

2009年5月21日	2009年4月30日	2009年3月23日	2009年1月8日
３月１５日の種撒き後６７日経過。 　ついに花盛りとなり収穫終了。	３月１５日の種撒き後４６日経過。収穫最盛期だ。早く食べよう、この季節はトウ立ちが早いし すぐに茎が硬くなってしまう。	１月中旬に種をまいていたのが２０〜２５cmmに成長。 ところが早くも花芽が見え出しその茎は硬い。 　春はトウ立ちが早いので少量作りで早く食べよう。 　３月１５日に一畝に種をまいたが今日半分は削り取りビタミン菜の種を撒いた。	種撒き後86日経過。霜に耐えて元気でやわらかくおいしい。 　２月の下旬に収穫終了。

2008年10月14日	2008年9月26日	2008年9月11日	2008年8月26日
			５ｍ畝の４筋に種をまいた。小さく黒っぽい種なので適当にパラパラ。
播種後51日経過。なんとか成長しているが通常の半分ぐらいしか葉っぱが無い。やはり茎を虫にやられたからだ。 １０月１４日に播種したのは無事に５cmぐらいに育っている。 　冬場にも食べたいので再再度畝の３ｍぐらいに種を蒔いた。	播種後33日経過。播種したうち１０％ぐらいしか成長してない。 成長していても柔らかい葉っぱはやられてしまい食べたがやや硬い。 　再度畝の４ｍぐらいに種を蒔いた。	播種後16日。順調に育っていたがここ数日で葉っぱの根元からかなり千切られている。 真っ黒い１ｃｍぐらいの幼虫が食い荒らしていたのだ。つまんでプチュッとつぶしてあげた。 　しかたがないので畝の２ｍぐらいはそのままにして、あとの３ｍは全て削り取りそこに新たに種を蒔いてきた。

2008年6月30日	2008年6月19日	2008年6月6日
		４ｍぐらいの４筋に種を播き寒冷裟をベタ掛けしてきた。
播種後24日経過。背丈は１８ｃｍほどに育って収穫時期がやってきた。	播種後13日。今のところ順調に成長している。間引きをしベタ掛けからトンネルに替えた。

2008年5月27日	2008年5月8日	2008年5月3日	2008年4月22日
			４ｍぐらいの４筋に種を播き不織布をベタ掛けしてきた。 　現在食べているのはトウが立ちかけ終了時期が近づいた。
播種後35日経過。 　ちょうど食べ頃。これがサラダ水菜。 　生が最高。さっとお浸しでもうますぎる。	播種後16日経過。背丈は１０ｃｍほどに育っている。間引きの続きを菱山さんとした。 サラダ、お浸しで間引き菜も最高にうまい。写真は洗ったところ。	播種後11日。ぎゅうぎゅう詰め。間引きをしたのだが時間が無く一部分だけになった。続きは今度。

2008年4月9日	2008年3月25日
2月7日の播種後62日経過。食べ頃に成長した。 　先日まで食べていたのはすっかり花盛り。	11月15日の播種後131日経過。先週は食べ頃になったと思っていたら急激な温かさでトウが立ちそうになっている。 早くせっせと食べなくちゃ。

2008年3月11日	2008年2月21日	2008年2月7日
		４ｍぐらいの３筋に種を播きビニールシートでトンネルをした。
播種後３３日経過。ビニールトンネルの中で順調に育っている。	播種後14日。双葉がはっきり見え出しぎゅうぎゅう詰め。間引きをした。

2008年3月11日	2008年1月12日	2007年11月27日	2007年11月15日
			真冬にも食べたいので３ｍぐらいの３筋に種を播いた。 　9月13日播種はほぼ終わり、10月11日播種はもうじき収穫予定。
11月15日の播種後117日経過。もうじき収穫だ。	10月11日の播種後93日経過。収穫最盛期。	１０月１１日の播種後４７日。りっぱに育ちサラダで最高。お浸しも美味い。

2007年10月23日	2007年10月16日	2007年10月11日
		どんどん食べたいので３ｍぐらいの３筋に種を播いた。
10月11日の播種後１２日経過。発芽し本葉が見え出してきた。	９月１３日の播種後３３日目で初収穫。やや小振りだが二株を抜いたのでサラダで食べよう。

2007年10月02日	2007年9月13日
	４ｍぐらいの３筋に種を播いた。
播種後１９日経過。ほったらかしにしていたら草の中で埋もれている。 　ビックリして草を引き抜いた。

2007年8月16日	2007年7月18日	2007年7月6日	2007年6月28日
		畝の４ｍぐらいの3筋に再度種をまいた。
播種後４１日経過。暑さと虫にやられ葉っぱが大きくならず硬い。真夏の栽培は失敗。	播種後１２日が経過。ギッシリと育っているので５，８ｃｍ間隔に間引きをした。		播種後一ヶ月経過。収穫時期がやってきた。虫食い穴がチラホラあるがサラダでもバツグン。 　７月初旬に収穫を終える。

2007年6月21日	2007年6月12日	2007年5月28日
		畝の2ｍぐらいの３筋に種をまいた。 　夏場の栽培に挑戦してみる。 　５月３１日には発芽を確認。
播種後２４日が経過。順調に育っているので虫除けネットを張ってきた。	播種後１５日経過。小さな虫食い穴がいっぱいだが育ってくれるだろうか。

２００７年４月１９日

播種後６３日経過。立派に育ち収穫最盛期。。

２００７年４月３日	２００７年３月１日	２００７年２月１５日
		畝の３ｍぐらいに１０ｃｍ幅で筋を３本つくり種をばら撒き防寒用に不織布で覆った。
播種後47日経過。ソロソロ収穫時期だ。	播種後2週間が経過した。一週間ぐらいで発芽し双葉が大きくなってきた。

千筋京水菜
２００６年１２月７日 　播種後３ヶ月経過。ほったらかしにしていたらおっきくなりすぎた。 　どのようにして食べようかと思案している。	２００６年１１月９日 　播種後２ヶ月経過。食べ続けていたら大きな株になってきた。あと６株。	２００６年１０月８日。 　播種後一ヶ月。先日の雨続きでグンと成長。小振りだが初収穫。 　この水菜は茎が太く葉っぱも大きい。お浸しで食ったら歯ごたえ風味満点。

サラダ水菜
	２００６年１０月22日。 　　サラダ水菜の定植。 　播種後１４日目。苗が６〜７cmに生長している。 　１つの育苗ポットには３〜４個が育っており、それを分割して今日は５０個の苗を畑に植え付けた。　 　株間は１０cm。	２００６年１０月８日。 　サラダ水菜の種蒔き。 　自宅で４８個の育苗ポットに３粒（だいたい）づつ種を蒔いた。
２００６年１１月３０日。 　播種後５３日経過。細い筋が多く柔らかいのにシャキシャキとうまい。

		２００６年９月８日。 　千筋京水菜の種蒔き。 　自宅で２４個の育苗ポットに３粒（だいたい）づつ種を蒔いた。
２００６年１０月３日。 　播種後２５日。ギザギザの葉っぱが広がり茎がしっかりしてきた。	２００６年９月１０日。 　播種後２日目。双葉が見え出してきた。
	２００６年９月１４日。 　３０個の苗を畑に植え付けた。　株間は３０ｃｍぐらい。

	２００６年８月２４日。 　サラダ用の種をまいた。 　畝の３ｍぐらいにパラパラと蒔く。 黒い布をベタ掛けした。 ───────────────
２００６年８月２８日。 　播種後４日目。双葉がギッシリ。防虫ネットを被せている。 　９月１日に一回目の間引き。

２００６年５月９日。 　サラダ用の種をまいた。 　畝に２０ｃｍ幅ぐらいの筋を２本つけて３ｍぐらいにパラパラ。 布をベタ掛けした。 　この時期は虫にやられる心配があるが挑戦しよう。 ─────────────── 　　　　２００６年５月１２日。 　播種後三日で発芽していた。
	２００６年５月１６日。 　播種後一週間。３cmぐらいのの苗がぎっしり。約５cm間隔に間引きをしてきた。	２００６年６月８日。 　播種後一ヶ月。防虫ネットに守られ育ち初収穫。 　おいしくいただいていたが６月２４日に収穫を終えた。

２００６年２月２１日。 　サラダ用の種をまいた。 　畝に１０ｃｍ幅ぐらいの筋を３本つけて４ｍぐらいにパラパラ。 マルチ用トンボでかるく押さえつけ布トンネルをした。 　一週間後に発芽していた。
	２００６年３月２１日。 　播種後約一ヶ月経過。間引きをしてきた。	２００６年４月４日。 　播種後42日経過。背丈が10〜13cmに成長。初収穫をしてサラダ。 柔らかく風味満点。 　　　　２００６年５月９日。 　約一ヶ月間、おいしくいただいていたが花が咲き出し収穫を終えた。

２００５年冬蒔き

2005年11月10日に播種して９１日(３ヶ月) 経過。　布トンネルの中で約１４cmに成長してきた。真冬は普通の栽培より成長が倍は遅い。	２００６年２月２１日。 　播種後１０３日経過。 　背丈が２０ｃｍ近くなってきた。サラダで食ったら、あたりまえやけど美味い。 真冬栽培に挑戦したので畝の１ｍぐらいしかないのが残念だ。	２００６年３月２１日。 　播種後１３１日経過。 　花芽が見え出してきた。春がやってくるとすぐに花を咲かせようとする。

2006年4月6日 　播種後147日目。５〜６株に花が咲き乱れている。切花にし実家の母の部屋に飾った。 　鉢はバケツだが部屋がいっきに明るくなり、なんとなく春の香りがする。 　菜の花の親類なので おぼろ月夜を歌ってみたくなった。

２００５年秋蒔き

2005年9月6日。20個の育苗ポットに種をまいた。 三日後に３，４個づつ発芽。一週間後に倍の育苗ポットに分割した。	９月２０日。 　播種後14日目。生育ポットで育てていた４０個の苗を畑に定植。 　第二段目を９月１６日に播種し１０月６日に畑に植え付け。	播種後一ヶ月経過。 　防虫ネットの中でグングン成長している。

播種後４２日経過しやっと収穫。まだ若くサラダでシャキシャキ。	第二段で種蒔きしたのが二ヶ月経過。生い茂ってきた。第一段は食べてしまった。	第三弾で11月10日に播種していたのがびっしりと双葉が見えている。

第二段で9月16日に種蒔きしたのが７５日経過。大きな株になっている。	第二段で9月16日に種蒔きしたのが132経過。厳しい寒さで葉っぱが変色したりちじんできた。収穫を終えよう。

２００５年

２月２２日の種蒔き後１６日目。ビニールトンネルの中で本葉が見えてきた。 寒い時期なので秋植えより成長が遅い。	播種後３１日。葉っぱが１２cmと大きくなってきた。ビニールは外し虫除けネットを張っている。	あったかくなり、いっきに成長。播種後５０日で初収獲。 サラダとおひたしで食ってやった。シャキシャキ。
6月1日に2度目の種を播いた。 　6月5日にはもう発芽していた。	6月30日。　播種後２９日、葉っぱは15ｃｍと春播きより成長が早い。	6月1日の播種後36日経過。防虫ネットをしていたのだが 葉っぱはかなり虫に食べられている。 　お浸しで食べたが茎ばっかりの歯ごたえや。

2004年秋植え

9月2日の種蒔き後、二日目で発芽しました。	播種後14日目。生育ポットで育てていたのを実家のミニ菜園に定植。	実家のミニ菜園で育っている。虫に食べられながら。母が草引きをして楽しんでいる。

播種後１０日目の苗を畑に４０個、定植した。	虫に食われながらも成長している。	播種後、１ヵ月半。ドンドン成長している。株間が狭すぎたのを、今、気付いた。

播種後２ヶ月を経過、まだ少し小振りだが初収獲をした。 一部をサラダで食べたらシャキシャキ。

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