| 全国的に漬物でよく知られている。ビタミンＡ（βカロチン），Ｂ，Ｃ、葉酸が豊富でミネラルの鉄分も多く含まれる。 葉っぱが大きく株間は４０ｃｍぐらいにする。 |
| 三大栄養 | ビタミン | ミネラル | アミノ酸 | 他の栄養成分 |
| １月 | ２月 | ３月 | ４月 | ５月 | ６月 | ７月 | ８月 | ９月 | 10月 | 11月 | 12月 | |
| 種蒔き | ←──→ | |||||||||||
| 収 穫 | ←─── ─────→ |
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２００５年１０月１５日。 ２０個の育苗ポットに種を蒔いた。 五日目にやっと発芽。11月3日に畑へ定植した。 |
播種後33日経過。やや成長が遅い。 |
播種後二ヶ月経過。 初収穫。１２月になってから布ﾄﾝﾈﾙで防寒をしている。 小振りなのでお浸しで食べた。 |
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２００６年１月２４日。 播種後１０１日経過。立派に育った。 |
真ん中の緑色が一夜漬け。ほかは大根、白菜、ミブナ。 |