カロチンの含有量は豊富で外側の皮に近いほうが多く含んでいます。 このカロチンは油に溶ける脂溶性ビタミンで、油と一緒に取ることでビタミンＡとしての吸収率がより高くなります。 カロチンは体内に吸収されると、必要に応じてビタミンＡに変わり、 成長を促進し、 皮膚や粘膜、視機能を正常に保つ働きがあります。 　また、β-カロチンは過酸化脂質の発生を抑える抗酸化作用があることから、 ガン予防の 強力なエースとして注目されています。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

種蒔き

←───→　　　　　　←──→

収　穫

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2011年7月5日	2011年6月17日	2011年3月6日
		畝の５ｍほどに種を蒔きビニールをベタがけした。
播種後１２２日経過。 　 　ほったらかしにしていたら花だらけ。	収穫時期がやってきた。

2011年2月18日	2010年12月10日	2010年9月19日
		畝の５ｍほどに種を蒔いた。
播種後１５２日経過。 　 　葉っぱが元気で掘り起こしたら白く菱山さんがワイワイ騒いで知らせてくれた。 　あかん。　これは硬くて食べるには無理があるようだ。なんでこんなのが出来たのか？ 　わからんが、たまにはへそ曲がりがおるようだ。 そろそろ収穫時期の終了が近づいた。	播種後８２日経過。 　 　まだ少し細いが収穫時期がやってきた。

2010年6月22日	2010年5月2日	2010年3月26日	2010年3月16日
			畝の５ｍほどに菱山さんと種を蒔いた。種は小さく一箇所に３〜５粒が落ちる。 　ビニールトンネルをしてきた。
播種後９８日経過。 初収穫。 　太さ＝約４cm、 　長さ＝約１５cm。	播種後47日経過。 込み合っているところの間引きをした。洗ってかじるとニンジンだ。	播種後１０日経過。 　 細い双葉があちこちで発芽しているのを確認。

2009年12月24日	2009年12月7日	2009年8月28日	2009年7月30日	2009年6月11日
				５ｍ畝の3筋に約１０ｃｍ間隔で種を蒔いた。種は小さく一箇所に３〜５粒が落ちる。 　乾燥防止に不織布をベタがけした。
播種後196日経過。収穫終了。 　中の繊維が硬くなりだしたので全部引き抜いた。	播種後179日経過。少しずつ抜いては食べている。	播種後78日経過。 やっと小指ぐらい。	播種後４９日経過。 　 込んでる箇所を間引きをした。太さは小指より細いがビールのつまみにかじる。

2008年11月13日	2008年9月9日	2008年8月14日
		畝の４ｍぐらいの3筋に約１０ｃｍ間隔で種を蒔いた。種は小さく一箇所に３〜５粒が落ちる。
播種後９１日経過。小ぶりだが初収穫。	播種後26日経過。１０cmぐらいに成長している。込んでる箇所は間引きをした。

2008年3月21日	2008年1月17日	2007年10月2日
			畝の５ｍぐらいの3筋に約１０ｃｍ間隔で種を蒔いた。
播種後211日経過。大きく育ったがやや硬くなってきた。	播種後147日経過。やや細いが柔らかく甘味があり生でもうまい。	播種後21日経過。ギッシリと順調に成長。

2007年6月12日	2007年5月21日
播種後１０２日経過。やっと太くなり収穫時期がやってきた。	播種後８０日経過。詰っているニンジンを間引きした。 指ぐらいの太さになっていたので塩をつけ丸かじり。

2007年5月3日	2007年3月22日	2007年3月2日
		畝の３ｍぐらいの3筋に種をばら撒き黒い布をベタ掛けしてきた。
播種後2ヶ月経過。背丈が25ｃｍぐらいに生長してきた。	播種後２０日経過。寒さに耐え発芽していた。

２００６年１２月１９日 　播種後110日経過。やっと一人前に成長してきた。雨水で洗っていたらふわっといい香りがする。	２００６年１１月７日 　播種後６９日経過。間引きがてらに引き抜いた。 　まだまだちっこい。

		２００６年８月３１日 畝の３ｍぐらいに種をばら撒き黒い布をベタ掛けしてきた。
２００６年１０月５日 　播種後３５日が経過。間引きをしてきた。成長が遅い野菜で根は爪楊枝ぐらい。	２００６年９月１１日 　播種後１１日経過。よく見ると発芽していた。

２００６年８月２４日 　播種後１７５日で収穫を終えた。長い間ありがとう。	２００６年６月２７日 　立派に育った。播種後１１５日。	２００６年６月１２日 　播種後ちょうど１００日目。太さ４cm、長さ１８cmに成長していた。 が、�]型ニンジンがどのようにして出来たのか？。教えてくれ。

２００６年３月２日 畝の２ｍぐらいに３筋で８ｃｍ間隔に一粒づつ種をまき防寒布をベタ掛けしてきた。 　１００日後の６月には収穫できるかな。
	２００６年３月３１日 　播種後２９日が経過している。布をめくって見るとしっかり発芽して本葉が出かけている。	２００６年５月２５日 　播種後８４日経過。ちょっと間引きをしてきた。太さは親指ぐらいか。

2005年9月6日。20個の育苗ポットに種をまく。 蒔く時期がやや遅くなってしまった。	９月２４日。 　播種後１８日目。自宅の庭に５本を植えつけた。	播種後１７０日もかかって初収穫。真冬は寒すぎた。

2005年2月17日。 　五寸人参の種蒔をした。早く食べたくなってしまいトンネル栽培に挑戦。 ６月初旬には収獲できるかな。
	発芽しないのかと諦めかけていたら、まばらではあるが草の中で２〜３ｃｍの若芽が出ていた。 ほっとして草を引く。	成長が遅い野菜だ。播種後３ヶ月経過したがまだまだチビコイ。大きくなるのだろうか、わからない。

一安心。親指より太くなってきた。	レタス、ラディッシュ、キュウリと一緒にサラダ。	やっと一人前に成長した。播種後、約4ヶ月かかった。 　収穫を終えたのは８月２５日。