ニンニクには蛋白質、炭水化物、カロチン、 ビタミン(B1、 B2、 C、 PP)、カルシウム、リン、ナトリウム、アルミニウム、鉄、マグネシウムなどが 入っている。 　ニンニクの有効成分であるスコルデニンは、血圧を低めて心臓の収縮と拡張を調節する作用をし、 血中コレステロール量を低めて動脈硬化症、脂肪肝を予防する。 それに新陳代謝を活発にし食べた物を燃焼させてエネルギーに変える働きをする。 スコルデニンの構成成分であるプリチアマミディンは坑癌作用がある。 ニンニクをつぶしたりすったりすると刺激のある味や臭いが出てくる。 これはアリシンという化合物で強い殺菌作用がある。 また、ニンニクは胃を丈夫にして消化作用を促進させる。 　古代エジプトではピラミッドを作った労働者に強壮剤としてニンニクを支給していたといわれる。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

植付け

⇔

収　穫

⇔

２０１２年６月２４日	２０１２年５月７日	２０１２年３月６日
葉っぱ、茎が弱ってきた。土中では育っているだろうと掘り起こす。 　植え付け後９ヶ月が経過。 　大きいのは一粒の巾が５cmで６０gもあった。	グングン生長。　ニンニク坊主が生え出した。	今冬の厳しい寒さからようやく開放。

２０１１年６月１８日	２０１１年２月４日	２０１０年１０月１８日	２０１０年９月２０日
			ジャンボニンニクを植えつけた。
一粒がでっかい。匂いはそないきつくなく食べやすい。	植付け後137日経過。厳しい寒さの影響か葉っぱが茶色くなっている。	植付け後２８日経過でほぼ出揃った。

２０１０年６月３０日	２０１０年６月１７日
無臭 　茎が枯れた。掘り起こしたら小さい粒がいっぱい。	ジャンボ 　植付け後２０７日（約７ヶ月）経過。 　葉が枯れてきたのを収穫した。

２０１０年５月１２日	２０１０年４月２６日	２０１０年３月３日
植付け後２１４日経過。 花つぼみが見え出したニンニクの芽。	植付け後１９８日経過。 時々草むしり。元気に成長。背丈は６０〜７０ｃｍで茎の太さは３〜４ｃｍ。	植付け後１７０日経過。 ジャンボ（左）と無臭（右）は茎の形状は異なるが順調に成長。 　一般の白はいじけて成長が思わしくない。 　草むしりをして肥料を土にすき込んできた。

２０１０年１月１日	２００９年１１月１４日	２００９年１０月１日	２００９年９月１４日
			植付け。 　ジャンボ＝４０個。 　白＝２０個。 　無臭＝２０個。
茎や葉っぱが元気よく育っている。 　背丈は４０cm前後だ。	植付け後二ヶ月経過。 　白の４個だけ発芽しなかったが、後はすべて育っている。	無臭だけが発芽している。

２００９年６月４日

植え付け後２５５日経過。葉っぱと茎が弱ってきたので掘り起こした 　右は普通のニンニクで１００グラム。 　左はジャンボで３６０グラム。 　６月１６日に収穫を終了。

２００９年５月１２日	２００９年３月２６日	２００８年１０月９日		２００８年９月２２日
				権兵衛さんと植えつける。 　ジャンボを25個、普通のを18個。
植え付け後232日経過。30cmほどのジャンボニンニクの芽。	植え付け後185日経過。背丈が４０〜５０ｃｍほどに成長。	植え付け後27日経過。 　左は普通のニンニクで１０cmぐらいがほとんど芽を出している。 　右はジャンボで１cmほどの芽が2箇所しか出ていない。ジャンボは遅い。

２００８年７月４日	２００８年５月１５日	２００8年3月25日	２００８年１月１２日
植え付け後266日(約９ヶ月)経過。葉っぱや茎が枯れて来たので収穫を終了した。	植え付け後216日経過。一週間前にも摘み取ったのだが残っていたニンニクの芽。	植え付け後165日経過。背丈が40ｃｍぐらいに成長している。	植え付け後92日経過。順調に育っている。

２００７年１０月３０日	２００７年１０月１１日	２００７年１０月７日
植え付け後１９日経過。ジャンボの芽がチョコチョコ出てきだした。小粒は全く発芽していない。	ジャンボニンニクの植え付け。 写真右の小さいリン片は写真左の下に引っ付いていた。 大きいのは６０ｇ、小さいのは４ｇで１/１５の重さ。二種類を植えつけた。

２００７年６月２１日

植え付け後280日経過。葉っぱが黄色くなり収穫時期がやってきた。 　掘り起こすとビックリ。大きすぎるほど膨らんでいる。

２００７年５月３日	２００７年３月１日	２００７年１月２日
植え付け後２３１日経過。 　背丈は70ｃｍぐらいになり茎の先に坊主が見え出したので摘み取った。	植え付け後１６８日経過。 　背丈は55cmぐらいで根元の太さは3cmに生長。 一部にいじけて小さいのもある。	植え付け後１１０日経過。 　背丈が40cmぐらいに生長。

２００６年１０月２４日 　植え付け後４０日経過。３個が発芽しなかったが元気に葉をそろえてきた。	２００６年１０月８日 　播種後２４日目。７箇所で発芽していた。	２００６年９月１４日 　ジャンボニンニクの植え付け。 　 今年の６月に収穫して保存していたリンペン１５個と購入した１５個の３０個。 　黒マルチを敷き穴を開け、　 　１５ｃｍ間隔で頭が少し隠れるぐらいに土を被せた。

２００６年６月２５日。 　これは何だ？、でかすぎ、ごろんごろん、重っ。 　すりおろしに手がヒリヒリ。 　ビックリ写真を菱山さんが送ってくれた。 　私はまだほったらかし。	２００６年６月２１日。 　初収穫。りん片を植えつけて９ヵ月半がたった。昨年は収穫が早すぎたので小さかったが 今年は一ヶ月ほど遅く収穫したら大きな玉に育っていた。	２００６年５月２５日。 　植え付け後２３６日、８ヶ月弱経過。芽はぐんぐん伸び花を咲かせようとしている。 それを切り取り炒めて食ったら、やはりニンニクの臭味がしたが、きつくは無かった。

２００６年１月２４日。 　植え付け後１４５日経過。寒くても背丈は約３０cmに成長している。	９月２９日。 　芽が出て成長。１０〜１５cm。	９月１日に畑へ２４片を植えつけました。翌年の2006年6月には大玉が出来ますように。 昨年度のは早く収穫しすぎたので、今回はじっくり育てよう。

2004年度

９月９日に畑へ５片を植えつけました。翌年の2005年5月には大玉が出来ますように。	芽が出てきた。３〜７cm。強い、固い土にも負けないのだ。	植え付け後、３ヶ月を経過。元気に育っている。

２００５．３．３１ 　春になって寒さがやわらぎ成長が早くなってきた。約４０cmと育っている。	グングン伸び先端にネギ坊主のようなボンボチコが見える。背丈は９０ｃｍぐらい。	どれぐらい大きくなっているか掘りおこした。ちょっと小さいかな、と、 思いながら次々と見ていき全部収獲してしまった。

茎の下を切り取り花瓶に挿しておいたら花が咲いた。 小さい花が密集しており楽しんでいる。

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