一般に絹サヤとは若いエンドウをサヤごと食べる豆の仲間。 莢（サヤ）が上質で絹織物のように柔らかい豆だ。 エンドウと同様、ビタミンAが豊富であり、B１・B２・C、タンパク質、アミノ酸なども含まれている。 それに、枝豆やサヤインゲンよりβカロチンが豊富。ビタミンCは１００gで1日の所要量を摂取できる。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

蒔き時

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収　穫

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２０１２年５月４日	２０１２年５月１日	２０１２年４月２３日	２０１２年４月１５日
種まき後１９３日経過。 　収穫最盛期がやってきた。	種まき後１９０日経過。 　花はだんだん少なくなり莢がいっぱいぶら下がりだした。	昨年１０月２４日の種まき後１８２日経過。 　初収穫だ。	昨年１０月２４日の種まき後１７４日経過。 　１ｃｍほどの莢が見え出した。

２０１２年４月１０日			２０１２年３月６日
	草引き
種まき後１６９日経過。 背丈は７０ｃｍほどに成長し花数が多くなってきた。 　草もどんどん生えよく育っている。　2時間ほど草刈。　まだ3割ほど残ってしまった。			昨年１０月２４日の種まき後１３４日経過。 背丈は５０ｃｍほどに成長し花が咲き始めた。

２０１１年４月１２日

昨年１０月１４日の種まき後１８１日経過。 　柔らかく甘いのがぶら下がりだした。

２０１１年３月９日	２０１１年２月２５日	２０１１年１月１９日	２０１０年１２月１４日	２０１０年１０月２２日
種蒔き後１４６日経過。何気なく見回りしていると一つだけ莢がついているのを発見。まだ小さく長さは１cmぐらいだった。	背丈は１ｍほどに成長。 　あちこちで花が咲き出している。 　しおれていた枝先は枯れたが全く被害は無く育っている。	背丈は１ｍほどに成長。 　ところが１６日（北鈴はー７℃）、１７日の低温で枝先がしおれてしまった。	種まき後二ヶ月経過。背丈は６０cmほどに成長。	１０月１４日の種まき後一週間。

２０１０年５月１８日	２０１０年５月７日	２０１０年４月２日
収穫終了 　種まき後、２１５日。 ７ヶ月間、育ち収穫してきた 枝や支柱を引き抜いた。
	種まき後、２０４日経過。 収穫最盛期がやってきた。	種まき後、１６９日経過。数個を初収穫した。

２０１０年２月２５日	２０１０年１月２８日	２００９年１１月１２日	２００９年１０月２３日
種まき後、１３３日経過。一つだけ５mmほどの莢が花柄をつけながら見え出しているのを発見。 　慌てん坊の絹さやか？。	種まき後、１０５日経過。背丈は４０cmほどに成長。２株に花が咲き出した。莢が膨らむのだろうか？。	種まき後、２８日経過。背丈は１５cmほどに成長。３２株に支柱をたてくくりつけた。	１０月１５日に蒔いた種が８日後には発芽していた。 　１１月５日に育苗ポットから畝に植えつけた。

２００９年５月１１日	２００９年４月９日
収穫を終え権兵衛さんと後片付けをした。 　一ヶ月間美味しくいただきました。
	種まき後１６８日経過。背丈は２ｍと生い茂っている。その中を掻き分け初収穫。

２００９年３月２６日	２００９年３月１２日	２００９年１月８日	２００８年１０月１９日
			育苗ポットの２５個に３粒づつ種を蒔いた。 　１１月１９日に畑へ植え付けた。
播種後１５７日経過。 　赤ちゃんの莢が見え出してきた。	背丈は１５０cmぐらいに成長。花がチラホラ。	支柱をたて、霜よけと蔓が巻きやすいようにワラをくくりつけている。

２００８年１０月９日	２００８年１０月２日
背丈は２０cmぐらいだが花がチラホラ咲き出した。 　ちょこちょこ莢が出来て食べていたが3月中旬に収穫終了。	ふらっとホームセンターに寄ったら冬獲りの苗があった。 　購入し１２株を畑に植え付け支柱を建ててきた。はたして収穫が出来るのだろうか。挑戦。

２００８年５月２０日	２００８年５月３日	２００８年４月１６日
播種後２０１日目の５月１８日に収穫終了。権兵衛さん、菱山さんと蔓を片付ける。 　こびた豆がいっぱい残っていた。柔らかいのは莢ごと、硬くなったのは豆を取り出し蒸し炒め。	播種後１８６日（約六ヶ月）経過。収穫最盛期。	播種後１６９日経過。初収穫をした。やや小振りだが炒めて食ったら柔らかく春の風味。

２００８年４月９日	２００８年３月１８日	２００７年１１月２７日	２００７年１０月３０日
	播種後140日。順調に成長。この4、5日の温かさで背丈は50cmほどに伸び白い花が咲き出した。	播種後28日経過。育苗ポット全部の30個が発芽し15ｃｍぐらいに生長。畑に定植した。	自宅で育苗ポットの３０個に２粒づづ種を蒔いた。
播種後１６２日経過。背丈は１ｍぐらいに伸び多くの花が咲いている。 　中をのぞき豆の赤ちゃんを見つけた。

２００７年４月２３日	２００７年４月３日	２００７年３月１３日	２００７年３月１日	２００７年２月１日
播種後１８６日経過。 　収穫最盛期がやってきたらカラスが突っついていた。 慌てて防鳥ネットをかぶせる。 　５月１７日に収穫を終える。	初収穫。播種後１６６日経過。 　１７莢を見つけチョコッと炒めて食った。最高。	昨年10月17日の播種後１４５日経過。花柄が落ち３ｃｍぐらいの莢が出来だしている。	播種後１３３日経過。背丈は１１０cmぐらいに生長。花数が増えてきた。	播種後１０７日経過。背丈は７０cmぐらいに生長。花がチラホラ。

		２００６年１０月１７日 　朝晩の気温は１５度まで下がるようになった。 そこで２４個の種を育苗ポットに蒔いた。
２００７年１月２日 　昨年10月17日の播種後７７日経過。背丈は50cmぐらいに生長。	２００６年１１月７日 　播種後２１日。畑へ発芽した２２個を植えつける。	２００６年１０月２３日 　播種後６日。 ２４個の育苗ポットのうち１７個が発芽。

２００６年５月９日 　播種後１９３日が経過した。花の時期はほぼ終了し収穫最盛期。 　５月２５日に収穫を終えネットと支柱を片付けた。	２００６年５月４日 　播種後１８８日経過。収穫時期がやってきた。50個ぐらいを収穫。炒めて食べたら柔らかく美味しいぞ。	２００６年４月２７日 　播種後１８０日目。花盛りで小さな鞘がついてきた。	２００６年３月３１日 　播種後１５３日（約５ヶ月）が経過した。背丈は４０ｃｍぐらいに成長し、花が咲き始めた。 　豆の花にちなんで 緑のそよ風を歌いましょう。

2005年12月15日 　播種後４９日経過。背丈は１２〜１４cmと成長は遅いが支柱をたてた。	2005年11月15日 　播種後１９日目。背丈は５〜８ｃｍ。畑に３３個の苗を植え付けた。 　株間はだいたい３０ｃｍ。	2005年10月27日 　35個の育苗ポットに播種。 11月7日に発芽し11日現在は33個の芽が見えている。

2004年・秋蒔き

２００４年１０月１０日に播種して７日目に発芽。	播種後２２日目。畑に２４個、植え付けました。背丈は５〜７cmで蔓が見える。	背丈が２０cmぐらいに伸びてきたので支柱を建てた。続きは１１日の雨の中。

背丈はまだ３０cmぐらいなのに一輪だけ花が咲いた。	蔓が延びてきたので「ネット」張った。	背丈は６０ｃｍぐらいに成長。花がチラホラ、ちょっと育ち過ぎが気になる。

寒くて実が着かないと思っていたが5〜6個ぶら下がっていた。	花が咲き乱れるが寒さで実がほとんどならない。３０〜５０ｃｍほど切り詰めた。	またまた、花盛りとなっている。背丈は１５０ｃｍぐらいに成長。

４月１４日。初収獲。やっと本格的に莢がつき出す。カラスの突っつき防止にネットを張った。 小さいのもあったが３０個ほどもぎ取り炒めたら物凄くおいしい。	播種後六ヶ月半経過し収獲最盛期。花が終わり莢が次々と大きくなっている。