βカロチンが豊富で、ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・カルシウム・カリウム・鉄分などを含む。 ガン予防や肌荒れに効果があります。 独特の香りは自律神経に作用し胃腸の働きを良くする。 食物繊維も多く便秘に効果。 １００ｇで１日に必要ビタミンＡを摂取でき、夜盲症や視力低下を防ぐ。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

種蒔き

⇔　　　　　　　　　　　　　⇔

収　穫

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2012年5月7日	2012年4月28日	2012年3月8日	2012年3月7日
３月１日の種蒔き後６７日経過。 　早くも花が咲き出した。	３月１日の種蒔き後５８日経過。 　ようやく収穫時期がやってきた。 　これは大葉。	３月１日の種蒔き後７日経過。 　ビニールトンネル内で発芽。	２月の初旬１００円ショップで育苗ポットの苗を購入。 　一つのポットで育っている１０個ほどの苗をそのまま植えつけビニールトンネルで被っている。

2010年11月25日	2010年10月22日
収穫時期がやってきた。	播種後１０日ぐらい。

2010年4月10日	2009年11月14日	2009年１０月８日	2009年10月1日
ハサミで柔らかいところをちょん切っては食べていたが花芽がつきはじめ収穫を終了した。			畝の３ｍぐらいの３筋に種を蒔いた。
	播種後47日経過。収穫時期がやってきた。	播種後一週間。元気に発芽している。

2009年3月26日	2009年１月１５日	2008年10月21日
		畝の２ｍぐらいの３筋に種を蒔いた。
播種後156日経過。柔らかい新芽をちょん切っては食べていたが花芽が見え出してきた。 収穫終了時期が近づく。	播種後８６日経過。はさみで切り取り食べている。 　切り取った茎の下からは新しい芽がどんどん出てくる。

2008年4月20日	2008年1月12日	2007年12月6日	2007年１０月２３	2007年１０月１１日
				畝の３ｍぐらいの２筋に種を蒔いた。昨年より一ヶ月ほど遅いが今年の夏は長く暑かったからうまく育つだろう。
播種後192日経過。柔らかい新芽をちょん切っては食べていたが花が咲き出した。もうすぐ終了時期だ。	播種後９３日経過。収穫最盛期。	播種後56日経過。柔らかくて風味満点	播種後１２日経過。発芽しギザギザの本葉が見え出してきた。

２００６年１１月３０日。 　播種後８３日経過。畝の一面がグリーン。株元からたくさんの茎が生長している。 　ハサミでチョキチョキと収穫。	２００６年１０月１９日。 　播種後４１日目。初収穫。かなり伸びてきたのを株元から２cmぐらいの所を切り取った。 　その下から枝がたくさん伸びる。

		２００６年９月８日。 　 　自宅で２４個の育苗ポットに３粒（だいたい）づつ種を蒔いた。
２００６年１０月５日。 　播種後２７日経過。	２００６年９月１２日。 　播種後４日目。ちいさな双葉が出てきた。
	２００６年９月２７日。 　播種後19日。ギザギザの本葉が３〜４cm。30個の苗を20cm間隔で畑に植え付けた。

２００５年６月１４日 　播種後９ヶ月経過。葉っぱは食べれないが花が咲き、母が花瓶に生けていた。 　菊の花にそっくり。

２００５年０９月１６日に育苗ポットに播種。	３０株を播種後二十日目にに畑に植え付けた。	播種後４７日経過。初収穫。柔らかく風味満点。

２００４年１０月１０日に播種。四日後に発芽した。	播種後、２３日目に畑に定植。キクナの成長はゆっくりだ。	播種後、４４日目。　葉っぱのギザギザがはっきりしてきた。

成長はゆっくりだが順調に育っている。葉っぱが込み合ってきた。	そろそろ食べよう。土が見えなくなるほど成長している。	播種後、７８日経過。いい香りに柔らかいのに歯ごたえ良く美味い。

粕汁	甘酒
●粕汁 　ダイコン、ニンジン、コンニャクは短冊切り。 竹輪、サトイモ、油抜きをした油揚げは適当に切り、 昆布＋鰹＋イリコで作っただし汁に入れ、煮込む。 　そこに、味噌とだし汁で戻した酒粕を入れしばらく煮、薄口しょうゆで味を整える。菊菜を添えて出来上がり。 　●甘酒 　水に酒粕を溶かし、加熱し、砂糖で味を整える。 後は弱火でコトコト煮込む。土生姜をおろし出来上がり。 　●白酒は甘酒でない 　みりんや焼酎などに蒸したもち米や米こうじを仕込み、 １ヶ月程度熟成させたもろみを、軽くすりつぶして造った酒のこと。 昔からひな祭りなどで供えられ、白く濁り粘りと甘みがあり、 アルコール分は９％前後、糖質が４５％程度含まれ、酒税法ではリキュール類に分類されている。

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