１個に約600mgものカリウムを含む。利尿効果や血圧降下作用があり、塩分を排出する。 アトロピンの働きで、胃や十二指腸カイヨウなどの症状を緩和。 また、ビタミンＣ，Ｂ1も含まれ、疲労回復の効果がある。ビタミンＣは、リンゴの約３倍と豊富。 しかも、ジャガイモのビタミンＣは、加熱してもあまり減らないのが特徴。　 長期保存する時はリンゴを一緒に入れておくと、リンゴから出るエチレンによって発芽しにくくなる。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

植付け

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収　穫

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２０１２年７月８日	２０１２年７月６日	２０１２年６月１１日
出島（でじま）を収穫。 だっかいのが二つ。重さは一個６３０ｇあった。　普通のはおっきくても２００ｇ。	２月２２日の植え付け後１３５日経過。 　ノーザンルビーを収穫。 　かなり大粒が掘り起こせた。	メークインを収穫。 　枝、葉っぱが色あせて弱ってきた。 　地中の芋は出来上がっているだろうと掘り起こす。 　今年は小粒が多い。

２０１２年５月７日	２０１２年４月６日	２０１２年２月２２日
植え付け後７５日経過。 　メークインの花が咲き出した。暖かくなり急成長。	植え付け後４４日経過。 　メークインの芽がちょこっと出てきた。 　例年より半月は発芽が遅い。　それだけ今冬は寒さが厳しかったのだろう。	メークイン、出島、こがね丸、ノーザンルビーの種芋を２０ｍ畝に植え付けた。 　　撮影：菱山さん

２０１１年６月２０日
収穫終了。

２０１１年３月５日	２０１１年２月２１日	２０１１年２月１８日
	メークイン、こがね丸、トーヤ、キタムラサキの種芋を購入し植えつけた。 　しばらく畝を乾かしてから２月２６日に黒マルチをした。
インカのひとみ、シャドークイーンの芽が出てきたのでワラを敷き不織布で被っていたのだが 先日の寒波でしおれた。しかし新しい芽が出てきてほっとしている。		インカのひとみ、シャドークイーンのちっちゃな芋をほっとらかしていたら芽が出ていた。 　それを植えつけた。

２０１０年６月２８日	２０１０年６月１１日	２０１０年６月８日	２０１０年６月６日
収穫終了 　残っていたジャガイモを全て掘りおこした。
	インカのひとみ。 初収穫をした。薄茶色に芽の部分に黄色の斑点がある。 　中身は黄色だ。	シャドークイーンの初収穫。 　濃い紫色に掘り起こしてびっくり。 　中身も紫。 　ポリフェノールの一種でアントシアニンが多く含まれている。 　２００６年に農林５７号として登録された新種。	男爵。葉っぱや茎が弱ってきたので５株を掘り起こした。 　大きいのは３３０ｇ。

２０１０年５月２９日	２０１０年５月２８日	２０１０年５月２４日	２０１０年５月２１日
ノーザンルビーの初収穫。 皮は赤く中身はピンク。 平成18年度に農林登録された新品種。	メークインの初収穫。	アンデス赤の初収穫。皮は赤いが中身は薄い黄色。 　小ぶりなので鍋に掘り込む。美味い。	男爵の初収穫。土の中が見たくて試しに掘ってみた。 　ちっちゃいのも含め一株に１０個。よく出来ていてホッ。

２０１０年５月１６日			２０１０年５月２日
左から　 アンデス赤、ノーザンルビー、シャドークイーン。 　今、花盛り。			葉っぱは生い茂りメークインの花が咲き出した。 　栄養が花にいかないよう摘み取った。

２０１０年４月２５日	２０１０年３月２８日	２０１０年３月１６日	２０１０年３月１４日
		芽がどんどん出てくる。 １４日には一箇所だけであったのだが、 　二日後の今日には２６箇所で黒マルチを持ち上げていた。
グングン成長。一株に２〜３つぐらいの茎を残し摘んできていると背丈は４０ｃｍほどになっている。	だいたい出揃った芽が昨日の寒さでやられている。 畑の水がめに薄氷が張った。 　しかし、葉先だけなので大丈夫だろう。		アンデスの芽が一つだけ出てきた。 　菱山さんが黒マルチのわずかな盛り上がりに気がつく、 　ビニールを破って見ると芽が出ていた。 　そこで他の１４７箇所の手探りをしたが発芽の気配は全く無い。 　こいつは慌てん坊芋だ。

２０１０年２月１８日	２０１０年２月１３、１４日	２０１０年２月４日	２０１０年１月３０日
	インカのヒトミ0.3kg・７個 　男爵２kg・４０個 　メークイン２kg・４７個 　スタールビー1.5kg・３２個 　を植えつけた。	アンデス赤１kgの15個を植えつけた。	ノーザンルビーを８個、 シャドークイーンを６個、 　一畝に植付け黒マルチをした。
黒マルチをしてなかった全てのジャガイモにした。 　芽が出てビニールを持ち上げるのが分かりやすいように土の表面を滑らかにしている。

２００９年６月１５日

左がメークイン、右が男爵。 　この写真は収穫の一部で５月の下旬から掘り起こし、 　今日は最終の収穫日となった。 　メークインはよく成長したが男爵はやや小ぶりが多かった。 　ゆでても、蒸しても、揚げても、炒めても、味噌汁、肉じゃがにカレー、何でも美味しい。

２００９年５月１８日	２００９年４月２６日	２００９年４月１２日
１月１２日に植えつけた芋の葉っぱが枯れかかっていたので掘り起こした。 　小さいのをたくさん収穫。古い種芋だったのか成長がとまっていた。	メークインの花が咲き出した。男爵はつぼみが見えている。	順調に成長。メークイン（６０株）、男爵（６０株）、昨年の種芋（１０株）の３種。 　１株から５，６本の茎が伸びているので２，３本に間引きした。

２００９年３月１２日	２００９年３月５日	２００９年２月	２００９年１月１２日
		中旬にメークイン、 　下旬に男爵を植え付け黒マルチをした。
メークイン。太陽に当たって葉っぱが緑になり元気だ。	メークイン。菱山さんと黒マルチの上から手探りで発芽を確認。マルチを破ってあげた。 　１〜３cmと小さいので芋の芽なのか、土の塊なのか、 確認が難しく間違って穴を開けたところもある。		小さな芋を保存していたら芽が出ていたので早いかなと思いつつも植えつけた。

２００８年度

２００８年７月１３日

品種は忘れた

ほったらかしにしていたのを掘り起こす。 　重さは560ｇもありびっくり。

２００８年６月６日	２００８年５月２９日
ｼﾞｬｶﾞｷｽﾞ･ﾊﾟｰﾌﾟﾙ	メークイン	男爵	ノーザンルビー
パープルのジャガイモが出来ました。	植え付け後、約四ヶ月経過。一株づつ掘り起こしてみた。一株に大小１０個ほどはいっており、よく出来とる。

２００８年５月３日	２００８年３月２５日	２００８年２月初旬
		三つの畝にジャガイモの種芋を植え付け黒マルチをした。
花が咲き元気に育っている。	急激な温かさ。黒マルチのビニールがモコッと盛り上がっている。先週は感じなかった。 　破って見てみると芽が出ていた。1株を3本ぐらいに間引いた。現在はジャガキッズ、男爵、メークインが発芽。

２００７年度

２００７年６月１４日	２００７年６月４日
カレー	シンシア
今日の夕食はカレー。ジャガイモ、ニンジン、玉ネギをたっぷり。 　玉ネギはとろけてしまったが雨中の作業後には温まり最高に美味い。	残りのジャガイモを全て掘り起こし収穫を終えた。この写真はシンシアで男爵とメークインの あいのこの形状。

２００７年５月２６日
ジャガキッズ・パープル		メークイン	芋ほり
菱山さんと芋ほり。紫色のジャガイモは初めて。洗ったら鮮やかなパープル色。 味もいける。

２００７年５月２４日		２００７年４月３０日	２００７年３月２２日
ジャガキッズ・レッド	男爵	ジャガキッズ
植え付け後三ヶ月ほど経過。葉っぱがやや黄色くなり収穫時期がやってきたようだ。 　試しに男爵を二株、レッドを一株掘り起こす。 両品種とも一個が５０〜１００ｇと小振り。 よく見ると１株から茎が５本も出ていた。２，３本にしておくと大きなイモがはいる。 　でも食べ頃の大きさで数も多い。		植え付け後７０日経過。背丈は４０ｃｍほどになり花が咲き始めた。これはジャガキッズ。	黒マルチを開け中をのぞいた。すると小さな芽が出ている。 　マルチを指で破り芽を太陽に当てるようにした。これはジャガキッズ。

２００７年２月１９、２０日　　　ジャガイモの植え付け。
	大きい種イモはだいたい50gぐらいになるように切り灰をまぶして腐敗防止。 約１４ｍの二畝に植え付け8割の部分で黒マルチをした。 　●ジャガキッズ・レッド（500g）：皮が赤く肉質は粉質で舌触りは滑らか。サラダや皮付きフライドポテト。 　●ジャガキッズ・パープル（500g）：皮が紫。食べ方はレッドと同じく。 　●シンシア（500g）：香り高く甘味が強い。皮が剥きやすく味がよくしみこむ。肉じゃがやおでん。 　●男爵（1.5kg）：マル型で肉質は粉質。ホクホクした食感で貯蔵性がよい。 煮崩れは多少あるがサラダ、コロッケ等あらゆる料理に最適。 　●メークイン（1kg）：楕円形で肉質は粘質。煮崩れしにくくカレー、シチュー、肉じゃが等に最適。

２００６年・冬

			２００６年９月１日。 　昨夜はよく雨が降った。土にタップリと水分。１５個の種芋を植え付けて黒マルチをした。
２００６年１１月２２日。 　植え付け後８２日目で初収穫。 　一株を掘り起こすと１１個の玉が出てきた。一個は１００〜１５０ｇ。	２００６年１０月２４日。 　植え付け後５３日経過。３箇所で発芽しなかったが小さな花が咲き良く育っている。	２００６年９月１４日。 　植え付け後１３日目。３箇所でマルチビニールを少し持ち上げていた。 　破ってみると発芽している。

２００６年・春

メークイン（楕円）	男爵（丸い）
２００６年６月２４日 　残っていたジャガイモを収穫。その前に豊泳会のマスターズ水泳反省会に招いてもらい菱山邸で 一緒に京都とコナミの試合ビデオを楽しんだ。各人が自分の泳ぎをみんなに見てもらう。 反省なんかするもんか、自慢大会だ。 　先に自慢しとかな後で何を言われるかわからんからな。 　言わんこっちゃ無い、笑い転げてばかりになってしもた。　急激に失速しとる、飛込みが遅いがな、 頑張らなあかんとこやのに手抜きしとる、 ターンが近かったり遠かったりへたくそや、手がいがんどるがな、伸びが無いな〜、 ゴールタッチのはずがクイックターンまだ泳ぐの、 バタフライがバッタンフライになってギッコンバッタン、 あれっお兄ちゃんだけまだ泳いでる、イアンソープはフックラしとるのにうまいこと泳ぐな〜、 等々。みんな言いたい放題。私は冷静に画面を見ながらおとなしく聞いていたが的を得た意見だと感心するばかり。 素晴しい仲間と反省会が出来てほんまにうれしい。ありがとうございます。 　午後５時過ぎから菱山夫妻に手伝ってもらい畑で力作業。 蔵本さんにゴボウと枝豆をいただいて７時過ぎに芋ほりは終わった。 　が、ちょっと心配事がある。菱山さんは昨日から徹夜作業。ほとんど寝てないという。 和歌山に出張。お兄ちゃん思いの弟がパソコン修復（お兄ちゃんがメチャクチャにした）に出かけ、 今朝の４時ごろ正常に動き出す。 　お兄ちゃんはすることが無いけど弟の修復作業（８時間）にしばらくは付き合っていたらしいのだが眠気が勝って すぐに寝てしまったらしい。弟をよっぽど信頼しているのだろう。 　なので力仕事の畑作業が出来るだろうかと思っていたが汗まみれになっても平気だった。 元気なおっさんや。

ジャガキッズ
２００６年６月１３日 　これもジャガイモ。蔵本さんが栽培されているのをいただいた。 表皮が赤みを帯びており珍しい。電子レンジで４分、チン。中までホクホクになる。 　塩をパラパラと振りかけ食ったら美味い。ジャガイモ粉質なのにさつま芋のよう。

２００６年５月９日 　植え付けの２方法ともよく育ち、メークイン、男爵のジャガイモの花が満開。 　マルチをしているので水やりと草引きはしなくていいが、 土寄せと施肥は邪魔くさいのでしないことに決めた。	２００６年６月１日と３日 　一株づつを初収穫。　左がメークイン。　右が男爵。真ん中は赤ちゃん 　メークインは楕円形で小振りだが芋数が多い。 　男爵は丸型でメークインより大きい。 　取りたてを湯がき塩をチョコッとかけて食ったら最高。 　食べ過ぎて夕食のカレーを残してしまった。 　 　種芋の上に根を伸ばし芋が出来てくる。 　６月３日、その小さな芋を取り上げて豊泳会のおっちゃんの背中にぶら下げて遊んでいるのは誰だ。 作業を手伝っていただいたお礼に、この芋だけをお土産に持って帰っていただいた。

２００６年２月１６日 　畑に種芋（メークイン=2kg、男爵=1kg）を２畝に植えつけた。 �@　イモに芽が残るよう50gぐらいづつに切り分ける。 �A　切り口に灰をまぶし腐敗防止をする。（写真左） �B　施肥（石灰＆牛糞＆豚糞）をし、耕した畝に５cmぐらいの深さに切り口を下に向けて、 約４０ｃｍ巾で植えつけていった。 　　�@）黒マルチをする前に植えつけ。 　　�A）黒マルチをしてから穴を開け植えつけ。（写真右） 　の二つの方法で今年は育ててみる。		２００６年３月３１日 　植え付け後４３日経過。全体を黒マルチ（黒いビニール）で被っていた部分がモコッと盛り上がっている。 手でビニールの上からそおっと撫でたら確かに新芽のようだ。ビニールを摘みちぎり芽を出してやった。 　左記の�Bー�Aはまだだ。保温効果がよくわかる。

２００５年

畑に種芋（メークイン・約４kg）を２月３日の節分の日に植えつけた。 �@　イモに芽が残るよう50gぐらいづつに切り分ける。 �A　切り口に灰をまぶし腐敗防止をする。 �B　施肥をし耕した畝に５cmぐらいの深さに切り口を下に向けて植えつけていく。 �C　植え付け後は防寒用にワラを敷き土を少しかけておく。		植え付け後５４日経過。　ふと気がつけば所々で２〜３cmの芽が出ていた。

１個の種芋から茎が３〜５本出ている。このままほっておくと土の中で芋どうしが 喧嘩して小さくなるので元気な茎を１本残し後は摘み取った。	地上の成長は止まってきた。地中のイモがどうなっているか？。試しに掘り起こした。 １０g〜８０gとやや小振りだが湯がいて塩をパラパラ。食べやすくうまい。 　６月１８日に収穫を終えた。

２００４年

畑に灰をまぶした種芋を４月１７日に植えた。植え時期が約２０日ほど遅く成長が遅い。 　それに、茎が２本出ている。本来は１本にすべきです。 なぜかというと、地中で２本の芋が込み合い大きくならないのです。	ジャガイモの花	収獲。掘り起こし時期が少し遅かったが、まずまずの芋が入っていた。

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