栽培歴、紀元前とされ歴史の古い野菜です。スズナと呼ばれ、春の七草に登場します。 ビタミンC，Aの効力があり、B1，B2，K，鉄分、カルシウムなどの含有量が多い。（特に葉っぱ）。 　また、炭水化物の消化酵素であるジアスターゼも豊富に含まれています。 体内にある余分な水分を取り除き、腹部にたまったガスを抜く作用は注目されています。 すって患部に塗ると、しもやけ、ひび、あかぎれ、毒虫刺されなどに効果があるといわれます。

1月

2月

3月

4月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

種蒔き

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収　穫

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2012年5月4日	2012年4月20日	2012年3月8日
３月１日の種まき後６４日経過。 　白い丸が大きく膨れてきた。	３月１日の種まき後５０日経過。 　やっと白い丸が膨れてきた。	３月１日の種まき後７日経過で発芽を確認。 　ビニールトンネル内で育っている。

2010年11月25日	2010年10月8日
	畝の３ｍに種をばら撒いた。
種まき後４８日経過。 　直径３cmほどに膨らんできた。

2010年5月12日	2010年4月2日
種まき後９７日経過。 花が咲き出し収穫時期の終了。	種まき後５７日経過。 　プクッと膨らんできた。

2010年3月28日	2010年3月16日	2010年2月16日	2010年2月4日
			‘あやめ雪‘が終了。 　新しく‘耐病ひかり‘の種を畝の４mぐらいに撒きビニールトンネルをした。
種まき後５２日経過。 　まだまだちっさいが、ちょこっと引き抜いてみた。	種まき後４０日経過。 　１０cmぐらいの葉っぱがぎっしり。間引きをした。間引き菜は鍋で湯豆腐と一緒に食べた。美味いぞ。	種まき後１２日経過。 　一面が双葉だらけ。

2010年2月2日	2009年12月8日	2009年11月14日	2009年10月23日
			畝の３ｍぐらいに種をばら撒いた。
種をまいて１１７日経過。 　こんな雪だるまのようなのが出来ていた。 　そろそろ収穫終了だ。	種をまいて５５日経過。 　あやめ雪　という小かぶ。 　丸かじりで美味しい。 葉っぱはサラダでもいけるが、鍋でも、お浸しでも美味しい。	種まき後３１日経過。 　ぎっしり生えそろっている。間引きをしよう。

2009年10月10日	2009年10月1日
種をまいて３７日経過。 　丸々と太って生かじり。葉っぱも炒めたり、お浸しで美味しい。	９月３日に種をまいて２８日経過。 　小さいが間引いてかじる。葉っぱはおひたし。

2009年1月8日	2008年10月16日
	畝の２ｍぐらいに種を１ｍぐらい上からばら撒いた。
ヤーコンの日陰が影響しうまく膨らまなかったが美味しくいただき収穫終了。

2008年5月25日	2008年5月15日	2008年4月20日	2008年4月15日
			畝の３ｍぐらいに種をばら撒いた。
播種後４０日経過。ちょうど食べ頃になってきた。	播種後一ヶ月経過。どれぐらいになっているか１０本ほど引き抜いた。 　まだ小さい小さい。	播種後５日目。ギッシリと双葉が見える。そのうち間引きをしなければ。

2007年11月22日	2007年11月5日	2007年10月23日	2007年10月2日
			畝の３ｍぐらいに種をばら撒いた。
播種後５１日。 　丸々とこえている。虫がかじっているのがあるがフルーツのような食感。	播種後３４日で初収穫。まだ小さいがサラダで丸かじり。風味満点。	播種後21日経過。ギッシリと順調に成長。間引きをした。

2007年5月4日	2007年3月15日	2007年3月2日
		畝の３ｍぐらいに種をばら撒いた。
播種後６２日が経過。小かぶだが生でかじって風味満点。葉っぱはお浸し。 　５月２４日に収穫を終える。	播種後１３日経過。マバラではあるが発芽していた。

２００６年１１月２日
左は播種後３８日経過。フックラ大きくなっている。 　右は蔵本さんからいただいた聖護院カブラ。丸々とおっきいぞ。

		２００６年９月１４日 　畝の４ｍぐらいの３筋に種を蒔いた。品種は「サラダカブラ」。
２００６年１０月１５日 　播種後一ヶ月で初収穫。 　サラダで食ったら風味満天。	２００６年９月２８日 　左は９月２３日。右は９月１４日に播種した。	２００６年９月２３日 　発芽しているがマバラ。菱山婦人と娘さんに追加の種を蒔いてもらった。

	２００６年７月２５日 　畝の２ｍぐらいの３筋に種を蒔いた。品種は「時無し小カブラ」で真夏に育つか挑戦してみる。
２００６年８月２８日 　播種後３４日目で初収穫。白い玉は小さいがお浸しで葉っぱが美味しかった。 　９月１４日に収穫終了。真夏は葉っぱが虫にかなりやられ、白玉も膨れなかった。

２００６年５月４日 　播種後６４日経過。丸々と太っている。風味満点サラダ。 ───────── 　畝の２ｍぐらいに３筋で５ｃｍ間隔に２，３粒づつ種をまき黒いシートをベタ掛けしてきた。 　五日後の９日には発芽しておりベタ掛けをはずした。	２００６年６月８日 　播種後３５日目で初収穫。白い玉はサラダで、葉っぱはお浸し。 　虫食いがひどくなり硬くなってきたので６月２４日に収穫を終えた。

２００６年３月２日 畝の２ｍぐらいに３筋で５ｃｍ間隔に２，３粒づつ種をまき黒いシートをベタ掛けしてきた。 　一週間後には発芽しておりベタ掛けをはずしビニールトンネルをした。
	２００６年３月２１日 　播種後１９日経過。	２００６年４月２７日 　播種後56日目で初収穫。白い玉はサラダで、葉っぱはお浸し。

２００５年９月２２日。 　畑に直播きし、黒いシートを被せた。	９月２９日 　播種後一週間。込み合っているので間引きをしてきた。	１１月５日 　播種後４４日経過。直径３〜４cmのを収穫。

２００５年１１月１１日。 　葉っぱをサット湯がく。根は生をそのままスライス。ゴマと花カツオをまぶした。	１１月２４日 　播種後６３日。直径６ｃｍと大きくなっており収穫を終えた。

９月２日の種蒔き後、三日目で発芽しました。 　９月９日には畑へ種を播きました。	畑に直播き（9月9日）したカブラ。密集しているので間引く。	いっきに葉っぱが成長。　まだ込み合っているので間引き。

もう一回、間引いた。　ちょこっと塩をつけて生で食べるのがベジタリアン。	種を播いて47日後。土からボコッと出ている。 右上の葉っぱにくっ付いてる黒いのは蝶の幼虫。	20個、収獲した。直径は４〜６cmに成長。浅漬に生かじり、美味しい。

カブラの浅漬け

１０月１８日に収獲したカブラ。ちょうど２００ｇ。 良く水洗いしておく。	茎、葉を５cmぐらいに切る。根はカブラの大きさによりお好みに刻む。

ボールに５％の塩水（水＝３００cc、塩＝１５g）を作り、カブラを浸す。	浸したカブラに皿を置き、布を敷いて重石をのせる。この石はピッタシ２ｋｇ。	約１０時間で、まろやかなカブラの浅漬けが出来上がり。

おくもじ 　大根、カブラの葉っぱと根を全部、生で食べる料理。 大根とカブラを一晩、塩付けにする。葉っぱを手で揉み、細かく切る。 根の部分は千切りのようにする。葉と根を混ぜ合わせ、そこにすりゴマを混ぜる。 化学調味料を少々、醤油をかけて、また混ぜる。スダチを搾って出来上がり。 　塩漬けが邪魔くさいときは、そのまま手でしっかりと塩揉みするとよい。 　白いご飯、ビールのあてに最適だ。 この画像の白いのはカブラ、黄緑はビタミン大根。他は茎と葉っぱ。

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