中国原産のミカン科。 　「桃栗三年柿八年」・・・「ユズは九年でなりかねる」、「ユズは遅くて十三年」、「ユズの大馬鹿十八年」。 と、いわれているように種から育てて実がなるには長い年月がかかる。 　焼き物、味噌汁、鍋物に果汁の香りと酸味は調味料。皮は香辛料や薬味として用いる。 　冬至の日（12月22日頃）には柚子湯 に入るという風習があり、血行促進効果とクエン酸やビタミンＣによる美肌効果もある。 　ところが、ユズを入れすぎるとチクチクする。

三大栄養

ビタミン

ミネラル

アミノ酸

他の栄養成分

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

10月

11月

12月

収　穫

←───→

２００６年１１月２８日

約６０cmの苗（ホンユズ）を７８９円で購入し畑に植え付けた。